低GI食品知多少？产品如何快速完成低GI食品认证？

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随着健康意识的提升，“低脂”、“0糖”、“0卡”等健康标签逐渐成为消费者选择产品的重要标准，这也推动了各行各业向健康方向转型。其中，低GI食品作为一种新型的健康食品，以其对血糖波动较小的特点，受到了广大消费者的青睐。产品应遵循哪些标准法规以及各国对低GI食品有哪些认证呢?下面知产百科将分别进行介绍。

01、何为“低GI食品”

中国有句老话：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”这句话凸显了食物，尤其是碳水化合物(我们常说的“饭”)，在人体能量供应中的核心地位。然而，并非所有的碳水化合物食物在摄入后都会导致血糖迅速上升。有的食物虽然碳水化合物含量高，但其升糖速度却不一定快;反之，有些食物尽管碳水化合物含量较低，升糖速度也不一定慢。为了更好地帮助人们了解和选择食物，1981年，加拿大学者杰森斯博士首次提出了血糖生成指数(GI)的概念。GI是指食物中碳水化合物被人体摄入后，在2小时内引起血糖升高的相对速度。它分为低、中、高三个等级，其中GI值低于55的食物被称为“低GI食品”。低GI食品在食用后能够增加人们的饱腹感，推迟饥饿感的出现，对于预防肥胖、糖尿病等慢性疾病有着积极的作用。例如，油脂类食物和高蛋白食物通常都是低GI食品。相反，高GI食物如糖类和淀粉类食物，其摄入后会导致血糖迅速上升，不利于健康。因此，在选择食物时，了解各种食物的GI值，选择低GI食品，对于维持身体健康和预防慢性疾病有着重要的意义。

02、低GI食品的相关标法

根据《食品营养成分基本术语》(GB/Z 21922-2008)的规定，食物血糖生成指数(GI)是用来衡量食物摄入后血糖应答情况的一个关键指标。具体来说，它是指含有50g碳水化合物的食物在摄入后引发的血糖应答曲线下面积，与等量碳水化合物的标准参考物(如葡萄糖或白面包)所引发的血糖应答曲线下面积之间的比值。为了更规范地标示预包装食品的GI值，中国营养学会发布了《预包装食品血糖生成指数标示规范》(征求意见稿)。这份规范提议，采用《食物血糖生成指数测定方法》(WS/T 652-2019)作为测定标准，GI值在0到55之间的食品可归为低GI食品。对于特殊医学用途的配方食品，特别是针对糖尿病患者的全营养配方食品，原国家卫计委在2015年发布的《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则》(GB 29922-2013)中明确规定了其GI值应小于55，以符合低血糖生成指数的要求。同时，该标准还规定这类食品应在标签上明确标注GI值，为糖尿病患者提供更具体的膳食指导。然而，对于普通食品，我国目前还未批准关于低GI的声称。不过，随着健康饮食理念的普及和消费者对低GI食品需求的增加，相信未来会有更多的相关政策和标准出台。事实上，工业和信息化部在2020年已经发布了制定《食品中血糖生成指数(GI)评价导则》的计划。这一计划的实施将进一步推动低GI食品的发展，为消费者提供更多健康、营养的选择。

03、各国低GI食品认证

各国为了更好地帮助消费者辨识和选择健康食品，纷纷针对“低GI食品”展开了不同的认证工作。

在我国，自2019年《食物血糖生成指数测定方法》(WS/T 652-2019)这一行业标准正式实施以来，已经有多家认证机构获得了低GI食品的认证资质。这些机构不仅负责认证工作，还会对认证后的产品进行持续的监控和检查，以确保产品的GI值始终保持在低水平，从而保障认证的权威性和有效性。在欧盟，虽然官方尚未推出统一的“低GI食品”标识，但市面上已经有不少企业自发地使用了“低GI食品”的认证标识。这种现象反映了欧盟市场上对低GI食品的高度需求和企业的积极响应。在澳新地区，低GI食品的认证工作得到了广泛的应用。这主要得益于血糖指数基金会(GIF)的积极推动。只要食品通过了GIF的认证，就可以在包装上醒目地标注低GI食品的标识，从而方便消费者快速识别。而在美国，“低GI食品”的认证工作主要由商业性血糖研究所和食品生产企业共同负责。商业性血糖研究所负责审批和监控，而食品生产商则需要确保所生产的低GI食品信息的准确性，并严格遵守相关的法律法规。总之，各国都在积极推动低GI食品的认证工作，以便为消费者提供更多健康、营养的选择。同时，这也促进了食品产业的健康发展，推动了食品科技的进步。

04、低GI食品认证申请程序

05、低GI食品认证试用范围

主要包括粮谷类加工品

乳及乳制品、

饮料、

方便食品、

糕点食品、

速冻食品、

糖果食品、

酒类食品、

水果及其制品、

豆类及其制品、

蔬菜及其制品、

蜂产品等含可利用碳水化合物的食物。

06、低GI食品认证等级划分

食物按GI值等级划分如下：

低GI食品 血糖生成指数(GI)≤55

中GI食品 血糖生成指数(GI)56~69

高GI食品 血糖生成指数(GI)70~100

综上可知，低GI食品对于糖尿病患者、肥胖人群以及糖代谢紊乱者来说，无疑是一种理想的选择。然而，我们不能仅仅依赖GI数值来盲目选择饮食。实际上，食物的GI值会受到多种因素的影响，包括其成熟度和烹饪方式。这意味着同一种食物，在不同的条件下，其GI值可能会发生变化。

此外，低GI并不意味着低热量。例如，一些富含油脂的食物，虽然它们的GI值相对较低，但热量却很高。因此，在选择食物时，我们不能仅仅关注GI值，而忽视了食物的总热量和其他营养成分。

为了更好地利用低GI食品，我们需要在控制总热量的基础上进行选择。同时，应优先选择那些加工程度较低的食物，因为它们通常更接近天然状态，营养价值更高，GI值也更稳定。总之，在选择低GI食品时，我们需要综合考虑食物的营养成分、烹饪方式以及个人的健康状况，以做出更为明智的选择。

获得低GI食品认证证书，意味着企业质量管理能力达到要求，获证产品满足相关标准和认证依据的要求，可使用“低GI食品认证标志”，有助于提高消费者对企业产品的认可度和信任度，从而增强企业的市场竞争力。